蛋糕用的液体该怎么选择呢，小编在这里简单给大家说下：液体的选择蛋糕所用液体大都是全脂牛奶（鲜奶），但也可使用淡炼乳、脱脂牛奶或脱脂奶粉加水，如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料。2、液体的功能①、调节面糊的稀稠度②、增加水分③、使***细腻，降低油性④、风味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉加9份清水。鲜奶油在烘焙中起着怎样的作用呢，下面小编给大家详细说下：鲜奶油，英文中的Cream、FreshCream、或WhippingCream都是指鲜奶油。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是白色像牛奶似的液体，它从牛奶中提炼而出，乳脂含量更高，更浓稠。植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。常用的烘焙原料面粉类有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：面粉类：分为高ji面粉，低筋面粉。1，高筋面粉蛋白质含量在12.5％至13.5％，色泽偏黄，颗粒较粗不易结块，比较容易产筋性。适合制作面包，披萨等有嚼劲儿的点心。2，低筋面粉蛋白质含量在8.5％左右，色泽偏白，颗粒脚细，容易结块适合制作蛋糕，饼干等，如没有低筋面粉，可用75克中筋面粉和25克玉米淀粉配制。鹤壁烘焙原料-【嘉燊商贸】-烘焙原料价格由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。行路致远，砥砺前行。洛阳市嘉燊商贸有限公司（lyjs***.）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为面粉具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)