七、烹调要求：1、烹调责任人为厨师长及相应厨师。2、接纳大锅菜小锅炒的操纵方法，做到味香色美，咸淡适中。3、凭据每道菜的特色举行对口分工，即明白每道菜制作职员。4、必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如红萝卜、红椒等)。5、细致炒菜时间及数目，应凭据需求而炒，台山饭堂承包，做到充实筹划，炒多少买多少。八、制品确认及出品：1、制品确认责任人为厨师长和主管。2、应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。3、厨师长及主管必须对每道制品举行品尝，确认无疑后方可出品。洗碗工作人员个人卫生制度：1、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。2、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。3、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。4、每年必须进行健康检查，新参加工作和***也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。写字楼食堂承包方案目前团膳行业从传统的工厂团膳，逐步涉足写字楼快餐外卖，饭堂承包，学校的大、中、小学、***园，***，***等不同行业的团膳服务。下面我们将***给大家讲述，我公司针对写字楼食堂承包的流程细节。一、食堂承包方式；（可先试做，满意后再合作。）1、贵公司无尝提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。2、我公司委派***厨房工作人员及管理人员到贵公司进行***食堂管理。3、我公司负责厨房员工的工资、福利及***等费用。4、视贵厂具体情况和要求，我方提供经营方案如下：5、我公司提供500多种菜谱供贵公司随意搭配，分：大荤、小荤、素菜、面食、汤粥、点心、砂锅类等；根据公司选择菜谱，制定菜单价格，为公司提供不同档次，不同水平，不同价位标准，具体更多关于写字楼食堂承包就餐方式可点击查看。6、本公司委派***厨师及工作人员到贵司直接服务，接受贵司监督。7、甲方每天下午６点前将次日就餐人数书面提供给食堂。8、开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。9、贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。10、厨房所需食材、日常易耗品由我公司集中采购，统一配送，能有效的降低采购价格，控制采购成本，让员工吃到更实惠的菜肴。定期轮换我公司的厨师，工厂饭堂承包，以满足员工对口味需求的变化。11、厨房工作人员进驻前一周我们将对各岗位员工进行培训、考核。培训内容自入职培训、卫生管理培训、到岗位培训、消防培训。12、厨房工作人员的工资、劳保、福利都是我公司承担。我方员工必须严格遵守厂方的规章制度，如有违反，饭堂承包价格，按厂方规定处理。13、贵厂如需另加餐，所用食材由贵厂提供，我方人员可免费为其加工。每月免费提供凉茶3-4次，炎暑夏季每月免费提供2-3次糖水。14、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理台山饭堂承包-饭堂承包-德膳源膳食(诚信商家)由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（）是从事“饭堂承包,膳食管理服务”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：谭先生。同时本公司（）还是从事肇庆食堂承包，肇庆饭堂承包，肇庆膳食管理公司的服务商，欢迎来电咨询。)