沟帮子熏鸡的做法：1.将仔公鸡宰杀，整理干净；2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；3.将全部香料（丁香、***等）装入布袋内扎好放入锅里；4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；6.熏前先在鸡身上抹遍香油；7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。看着形状差不多，实际上里面的蛋白和脂肪含量有些天大的区别而普通鸡肉火腿肠里其实不只是纯粹鸡肉，你可以去超市看任意一款鸡肉火腿肠的配料表，基本都是掺杂了猪肉其他肉类，还有大豆蛋白，各种添加剂，色素，香精等等，脂肪含量很高，钠的含量也高。也就是说，如果是用“好肉”，那么蛋白含量会是脂肪含量的2-3倍。当然这种加了各种东西的火腿肠味道就是好，***人群还是尽量不要吃，普通人当零食调剂口味是可以的，但也不建议长期过多吃，对健康总归不太好。除此之外，我们还需要准备适量的小米椒、蚝油以及料酒，蒜葱姜。然后小心地用抹刀翻过蛋糕，淋上甜酱，淋上土豆，火腿卷起来（火腿可以切成细条）。我们先把大蒜用刀背拍一下，然后把它碾成蒜蓉，把小米椒切成小米碎，越碎越好，生姜就把它切成丝，大葱切成葱段，然后再来进行腌制。市场买来新鲜的鸡肉之后，我们先去掉骨头和鸡皮，***后在家里面还要在水龙头底大力的揉搓一下鸡肉，把鸡肉它的那些粘液以及脏东西彻底的清除之后再在水里面泡一泡，大约的泡个半个小时左右，这个时候就可以把鸡肉里面的一些血shui或者是其他的东西全部给泡掉了。)