25，制作时，先把牛油熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。4、然后开大火把油温升到8成热，即可放入，进行调色。时间比较短，只要安徽板面料油变成红色，就赶紧用笊篱捞出扔掉。5、等油温降到7成热时，如果油温凉了，再开会火。然后放入辣椒，此时一定要管火，搅动一定要快，等安徽板面辣椒炸成微糊即可，时间比较短，要正确掌握。6、然后把第3步炸好的板面大料，再倒入锅内，随后就把切好的牛肉和猪肉，迅速放入锅内，此时注意油会溢出的可能，可以先一把一把的肉试油温。然后不停铲动，把肉炸好就可以。一般来说安徽板面的顾客都以男性为主，因为一碗面的量太大，女性是根本吃不完的。当然也有不少喜爱这款美食的女性，她们往往选择两人吃一碗，足以见分量有多足了。在安徽板面店里，日常不管什么时候都有非常多的顾客，不管冬夏大家都吃得热火朝天，特别舒坦。除了宽面以外，板面也有细面，做法基本一致，只不过面的宽度不一样而已。)