夹层锅的功能夹层锅有受热面积大、效率高、加热均匀等特点。提高制品质量、缩短工作时间、改变劳动条件的优良食品设备。夹层锅设备的种类多样，不论是加热方式还是结构上的不同，每种夹层锅设备都有其自身特点。客户在选购时可更具生产的物料，成本，耗能，生产模式来进行选择。使用反压力蒸煮，简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下:由于压缩空气不是很好导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到温度后处于保温状态即可。在完成后，降温时，停止供应蒸汽，将适当温度水压入喷水管。三、可倾斜夹层锅适用物料电磁加热夹层锅可以替代普通电加热、燃气加热和蒸汽加热等目前使用的传统加热设备，采用夹层电磁加热结构，电磁智能控制。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿300L电加热炒锅价格夹层锅的结构夹层锅以有一定的压力的蒸气为热源（也可选用电加热或燃气），具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。不锈钢夹层锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。外层夹套采用A3碳钢或不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择。适当超200℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。2、控制箱应定期检查，如有故障要即时调整或修理。电加热夹层锅优点电加热夹层锅优点1、优点：经济，但加热的速度较慢，可实现无压加热，加热温度可以达到260多度；2、电加热夹层锅名称：通过电加热加温导热油加热介质进行加温；3、电加热夹层锅使用安心、操作方便，应用广泛；4、配有自动恒温控制系统，出料方式有立式或可倾式和搅拌装置的选择；5、夹层锅材质：不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，后者造价比前者低，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）；后者只有内锅体采用304不锈钢制造。)