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苏州烤富烘焙管理有限公司热忱欢迎广大新老顾客来电咨询!法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干jiao母1%美极牌1%0.8%水60—65%【制作】搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。2.面团温度26摄氏度。3.基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。4.***后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,***后醒发时间50至60分钟。5.烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。特殊种类的面包:【法式吐司】属于法国菜,主要原料是面包,口味是酸甜,工艺是煎,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,能帮助***打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,B族***丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。【提示】颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。注意事项市里的食物越来越丰富了,选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品,眼花缭乱之余,不知道如何挑选。就让我们来看一看,面包选购要点在哪里:钠含量值得关注食严是面包制作中必不可少的原料,因此,面包属于主食中的高“钠”食品。由于它的营养价值比白面包高,B族***丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。然而,不同产品的钠含量也高低不一,在标签的营养成分表中会标注钠的含量,用钠含量乘以2.5即换算为食严的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克,那么含盐量相当于0.9克,然而每日的食严限量只有6克。所以看营养成分表,尽量选择钠含量低一些的面包。保质期短一些就目前的面包包装情况,保质期长的面包大多是添加防腐剂的,而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法,防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少。虽然这些食品添加剂一般情况下对***无害,然而,某种程度也会加重***代谢负担,还是少摄入为好。)
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