培训课程：配方学习：1，进行四川卤菜项目制作的文字配方学习2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备实践操作：1，原材料的选购与前期处理。2，香辛料的识别，作用了解，选料技巧掌握3，高汤的制作与卤水***配方学习4，卤水调色技术学习与操作5，各种食材不同种卤制方法学习与火候掌握6，卤水的保存方法与后续增香加料方法学习开店培训：1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?2,店面租赁注意事项，如何***经营证1件？3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营***？4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点？5，如何进行新店开业，策划个性化开业方案？6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广？几样川味小卤菜，有荤有素，麻辣鲜香停不下来夏日***1好的时光不过朋友三五人，投契畅谈到天明，啤酒杯杯碰出沫、小菜爽辣不停口。一条生活馆为你带来地道的成都辣旋风“老枝花卤”卤菜，朋友一聚的火热气氛，靠酒，也靠它。看到老枝花卤的包装展开是一幅成都手绘地图，成都地道的鲜香麻辣，这盒子中应有尽有啦。礼盒中每一款卤味都是小包的真空袋密封，开袋就能吃，小包分量不大，有荤有素，一家三口一次可享近10种美味。熟食店按斤称，一不小心就买多了，“老枝花卤”卤味，同价格品尝更多美味，随时随地，想吃就吃。提高卤味技术总结了以下几点：1.卤料质量一定要选上层的，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。2.市面上卤料的种类几十上百种，很多并不适合用以卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，来合理的答配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。3.原材料的选择，优质的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。4.卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们更多精彩等您来。)