武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，蛋糕制作，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。哈拉瓦开心果蛋糕开心果饼底245克整粒开心果（烤熟）45克开心果酱20克砂糖#1365克全蛋100克黄油80克蛋白50克砂糖#2适量橙皮屑制作：1、在均质破壁机（Robot-Coupe）内放入开心果、砂糖#1和开心果酱，西点考证，搅拌。再逐渐加入温热的全蛋，搅拌乳化。倒入融化的黄油搅拌2分钟。2、蛋白与细砂糖#2打发为蛋白霜，将蛋白霜与面糊混合拌匀，铺在硅胶烤垫上的长方形模具内，以180℃烘烤20分钟，冷藏隔夜待用。武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。03.卷蛋糕时外皮没有拍水卷蛋糕时，烘焙培训，一般要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。04.切片时导致开裂卷好蛋糕后，西点，可以用油纸包裹定型，等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。黄金焦糖225克蔗糖200克35%淡奶油95克牛奶55克黄油35克葡萄糖浆（DE40）2.5克盐4克吉利丁片170克30%黄金巧克力（CallebautGoldchocolate）12克可可脂制作：1、厚底平底锅中将淡奶油、牛奶、黄油、盐和葡萄糖浆煮沸，离火。2、在另一个厚底平底锅中将蔗糖煮至焦糖状，用“步骤1”煮沸的液体加入融化焦糖，再加入冰水泡软的吉利丁片完全拌融。加入黄金巧克力和可可脂，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻。3、冷藏隔夜（至少6小时）。烘焙培训-西点-恒尔慧(查看)由武汉恒尔慧商务咨询有限公司提供。武汉恒尔慧商务咨询有限公司（）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司（）还是从事湖北蛋糕培训学校，武汉蛋糕培训班，蛋糕培训基地的服务商，欢迎来电咨询。)