先说说我这个地道的老陕我心中的C位陕西小吃，必须是葫芦头，看到这个很多人应该可以想到的是羊肉泡馍、水盆羊肉，当然可能也有人不知道葫芦肉是个啥玩意。葫芦头，西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。和羊肉泡馍相似的地方在于也是属泡馍的一种。陕西小吃技术千千万，唯你让我一直牵绊。自从开店做陕西小吃后，得到了很多人的认可。这些人有老乡陕西人也有其他省的吃过店里的的陕西小吃后都赞不绝口，这样的夸赞对于我来说也是一种肯定一种让我留下的勇气，很多人问我为什么给店里不带本地人喜欢的美食，我说我是陕西人，我不但在做生意我更想要的是把我家乡的美食带给其他人，我对我们陕西的小吃有着十足的信心。厨师早已从工匠型转向了技术型，但是，厨师当老板却要从埋头练技术，转型为抬头多学习，望眼看世界，大胆求创新。做好一家店，赚到大量钱不是目的，应该把目标和***，放在打造自己的餐厅品牌上。因为现在餐饮发展的状况，是客源主要集中在大中型连锁酒店。想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。很多厨师是因为谨小慎行，安于现状而***终被行业淘汰的。)