铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有纤细的锈迹，可用醋来清洗。价格是影响经营的重要因素之一，当其它的条件都基本成熟之后，价格就起到了至关重要的作用，在初期，采用高质量的大灶台，高水准的服务水平以及较低廉的价格，可以很快的赢得顾客，树立自己良好的形象，有利于打开局面，实现向正常经营的过渡。在购买铁锅时，要先看看锅面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和渗漏迹象。同时，我们在使用铁锅的过程中，通常会发现，铁锅刚刚使用的时候，可能会有一些粗糙，使用的时间长了，就会好了，同时铁锅导热性好，在端锅的时候，铁耳上面一定要使用隔热材料包裹，避免伤。1、倒入锅中少量油，再将五花肉块煸炒，再将油煸出来，再将肉捞出。分别放豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出红油。2、加适量的水如果，开大火等待水开后加香菇、和切好的藕。3、水焅到一半的时候加土豆段、芹菜段，加蚝油、适量生抽、盐调味味精。4、水焅没了后加点绿辣椒、小米辣、淋香油，便可以出锅喽！柴火鸡的做法其实很容易的，感兴趣的朋友不妨在家试一试吧。家家选购无烟省柴灶必将成为一个新的亮点。同时农村市场是一个非常庞大的市场，新型无烟省柴灶的推广和普及农村也成为农村***创业者的一种千载难逢的商机。用无烟省柴灶1公斤干柴可燃烧1。5—2小时，并可分别用来：1、烧开30斤的水，用时20分种左右，还可用来煮四个人的米饭。2、煮2斤米饭和同时炒三个菜，用时30分钟左右。3、煮1斤米饭同时炒两个菜、烧一个汤，用时35分钟左右。4、用压力锅煲5个人的饭，只要8分钟左右。余热还可以用来烧开水。)