做生日蛋糕的面粉应该使用哪一种？我们一起来看看吧：有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，承接冷餐茶歇，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，承接生日会冷餐，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，承接party冷餐，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，德州冷餐，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮1刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮1刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品。承接冷餐茶歇|德州冷餐|阿磊食品由德州阿磊食品有限公司提供。德州阿磊食品有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在山东德州的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***阿磊食品和您携手步入辉煌，共创美好未来！)