这一期，我们就来谈谈红酒与酒柜，酒柜的必要性在哪里？红酒被喻为有生命力的液体，幽藏深蕴，其韵悠长，长久以来备受追捧。红酒，它不似白酒的浓烈豪放，仿若粗犷汉子；它不同啤酒的清透快畅，比作直爽青年；它更像是沉睡于画中的气质美女，含蓄娇羞，不唤不醒，多得是馥郁醇厚。红酒成分红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种***结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。红酒保质期有人说：“红酒不会过期，时间越久越是香醇，年份越老口感就越好。”不是的。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。99%的红酒不具有陈年能力，饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多酒庄的不少红酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。红酒柜尺寸选购技巧1.压缩机：我们不仅要注意购买时酒柜的大小，还要检查酒柜压缩机的质量。压缩机相当于酒柜的核心，直接决定了酒柜的质量。如果压缩机摇晃太多而且酒柜太轻，会产生轻微的酒振动，这会影响酒的质量。因此，在购买酒柜时，要注意压缩机是否安静运行，酒柜的材料是否稳定。2.光损坏：虽然酒柜不会受到阳光直射，但紫外线无处不在，紫外线会影响酒的质量。因此，酒柜的门优选地设计成以封闭的方式完全不透明，以便更好地保护酒的质量。目前，市场上大多数酒柜门都是玻璃门，有些是普通玻璃门，有些玻璃门有防紫外线效果，但价格会更高，所以购买时一定要先了解。3.湿度控制：良好的酒柜必须控制湿度，因为湿度会影响红酒的软木塞。如果湿度调节不好，会直接导致软木塞干燥或潮湿，这将直接影响葡萄酒的质量。没有湿度控制的酒柜的温度通常控制在55%。如果有湿度控制的酒柜，湿度通常在65%和75%之间。但是，每个酒柜都没有湿度控制功能。它通常用于酒柜，因此我们需要了解何时购买。半导体酒柜和压缩机酒柜，选压缩机的！理由懒得详细说了。当初图便宜买了半导体酒柜的，现在都后悔了。悄悄告诉你，两年后你的半导体酒柜就会比葡萄酒的公主病更难对付了。选风冷还是直冷？市面上大多是风冷！选酒柜的时候，排除半导体选压缩机容易，但选风冷还是直冷真是个问题，如果有人问我这是什么鬼？那我觉得你还没有在考虑买酒柜，请翻到文中前部分阅读，确保可否受得了葡萄酒的公主病。除开复杂到我一个文科生基本听不懂的原理，Slowine给大家比较下两者的差异。风冷湿度控制没有直冷好。风冷比直冷噪音大，更费电，因为里面估计有2-5个风扇呼哧呼哧转悠。风冷的价格比直冷的稍贵，但直冷的不便于维修。风冷的内部温差较小（±1~1.5℃），精准控温，酒柜内胆不会结霜；直冷的内部温差相对大一些（4-6℃），容易结霜。风冷已经成为主流，直冷渐渐被淘汰。单温区还是多温区？看预算！酒柜从有到无已经是对葡萄酒的尊重，进阶版酒柜一般会有两个以上的温区，低温区存放香槟和白葡萄酒，正常温区的红葡萄酒随取随喝，还可设定饮用温度或长时间储藏的温度。)