蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹底料入锅炒香。下入炸好的蟹块、葱节翻匀。加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。香辣蟹底料配方（此配方也适合做香辣虾）原料：糍粑辣椒400克、郫县豆瓣400克、酵母鲜老卤膏200克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克制作：将所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧热放入生姜（拍破）糍粑辣椒、郫县豆瓣、老卤膏、醪糟小火煸炒出香味（约为50分钟），放人香料小火炒约半小时拣出生姜即可。在第4步也可加入藕条、土豆、黄瓜等配菜一起炒，形成一锅有分量的香辣蟹。喜欢吃干锅菜的人，怎么能少得了干锅香辣蟹。今天小编就跟您分享这道干锅香辣蟹的做法，非常得入味，香辣蟹加盟***，做法也非常简单。用料：螃蟹，洋葱，香辣蟹加盟条件，土豆，莲藕，葱，姜，辣椒，大蒜，藤椒，香菜，白芝麻，淀粉，香辣蟹加盟费用，生抽，蚝油，料酒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，糖，鸡精，油。做法：小编这次做香辣蟹选用的是海石蟹，个头虽不大，但肉质比较多，也很鲜。将石蟹刷洗干净，解掉石蟹钳子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚脐，揭掉蟹盖，去掉蟹腮，将蟹剁成两半。蟹盖修一下蟹边，这样方便食用。洋葱切丝;土豆和莲藕切片;葱切段;大蒜切小块;生姜切片;锅内倒油，莲藕片和土豆片分别炸金黄，炸熟，捞出沥油放入盘内。(油不用太多。)螃蟹切面蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄酥脆捞出，沥油装盘。蟹壳儿内部蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄就可以捞出。锅内倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香，倒入火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。加入蚝油和生抽。把炸好的螃蟹倒入锅内，加白糖翻炒，倒入炸好的藕片和土豆片，翻炒均匀，撒上葱段出锅。出锅前在锅底撒上洋葱丝，把香辣蟹装入锅内，撒上一些白芝麻和香菜，一边加热一边食用。香辣蟹的做法及制作方法详细介绍香辣蟹的特色：麻、香、鲜。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，香辣蟹加盟，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、巢和巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水香辣蟹加盟-聚味斋鸿餐饮管理-香辣蟹加盟***由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是从事聚味斋小龙虾加盟，天津小龙虾加盟，北京小龙虾代理的厂家，欢迎来电咨询。)