鸡蛋的化学成分都包含哪些呢，里面的成分包含哪些呢，下面小编给大家详细说下：化学成分鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、***，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和***等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄1磷蛋白和卵黄球胆白。在制作甜品的时候，我们要选择哪些烘焙原料呢，今天小编在这里详细给大家介绍一些原料：1.高筋面粉：面包的主要成分，又称“面包粉”，产生的面筋使面包更美味可口。2.低筋面粉:筋度较低，一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。3.玉米淀粉：可以用来代替一些面粉，使蛋糕更加细腻和柔软，因为玉米淀粉没有“面筋”，所以添加它会降低面粉的面筋度。烘焙现在很受大家的欢迎，烘焙原料中的油脂芝士材料、糖类材料和膨大剂有哪些作用呢，下面小编给大家详细说下：油脂芝士材料：黄油。白油。马苏里拉芝士，奶油，奶酪芝士，动物淡奶油，植物鲜奶油。糖类材料：粗砂糖。细砂糖。糖粉。红糖，麦芽糖。蜂蜜。膨大剂：苏打粉，泡打粉，塔塔粉，酵母如有需要烘焙原料的，欢迎来电咨询我们！栾川蛋糕烘焙原料-【嘉燊商贸】-蛋糕烘焙原料厂家电话由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。行路致远，砥砺前行。洛阳市嘉燊商贸有限公司（lyjs***.）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为面粉具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)