翠绿镜面淋面127克水254克砂糖254克葡萄糖浆171克炼乳119克可可脂（你没看错，是可可脂）78克吉利丁液适量绿色粉（IBC或PCB）适量金属金色粉（IBC或PCB）制作：1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至105℃，加入炼乳和融化的吉利丁液拌匀。倒入融化的可可脂，后再加入色粉，用手持均质机乳化（注意不要搅入气泡）。2、冷藏隔夜，使用时回温至32℃，淋在冷冻的蛋糕上。武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，烘焙培训，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。切面不平整怎么办解决办法：刀和切法刀要热刀，可以在沸水中过一下，江岸西点，也可以在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。哈拉瓦开心果慕斯250克全脂牛奶250克淡奶油100克蛋黄50克砂糖100克开心果膏（HalawaPistachio，如果没有则可用开心果酱替代）70克吉利丁液70克开心果酱400克打发淡奶油制作：1、淡奶油与牛奶混合煮沸倒在事先与砂糖混合打散的蛋黄上（打散均匀即可，不要打发），西点制作，然后回煮至82-84℃。加入吉利丁液拌融过滤后立刻使用，西点烘焙培训，或快速降温后密封冷藏待用。2、在45-50℃时将开心果酱和开心果膏与之混合搅拌至均匀细腻，如果感觉稍粘稠则可加入少量微打发的淡奶油，后拌入剩余的打发淡奶油，即刻使用。西点制作-江岸西点-武汉恒尔慧(查看)由武汉恒尔慧商务咨询有限公司提供。武汉恒尔慧商务咨询有限公司（）位于湖北省武汉市洪山区卓刀泉南路虎泉街87号武汉大学***学院教学楼二楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前恒尔慧在其它中享有良好的声誉。恒尔慧取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。恒尔慧全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（）还是从事武汉茶道培训，茶艺茶道培训，湖北茶道培训的服务商，欢迎来电咨询。)