1、阀体，双线圈，浇铸铜材质的阀。双线圈0秒启阀，点火，使用寿命达到20万次；主要作用是节能燃气、快速点火。2、点火针，点火针外部材质采用的是陶瓷，因为陶瓷的耐高温能力达到800度以上；所以燃烧的高温环境不会使点火针变形，从而点火不会出现偏差。3、炉头，铸铁，内外双面镀络，增强其耐腐蚀、耐酸碱的特性，有效延长炉头的使用寿命，提升安全系数。进气速度快、能增加空气负压，从而提高氮气与燃气的混合比例，同时产生的压力大，避免回火现象。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之类酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也会更大。价格是影响经营的重要因素之一，当其它的条件都基本成熟之后，价格就起到了至关重要的作用，在初期，采用高质量的大灶台，高水准的服务水平以及较低廉的价格，可以很快的赢得顾客，树立自己良好的形象，有利于打开局面，实现向正常经营的过渡。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔食物中的酸与铁锅之间的接触，油放少一些，会使铁溶出的机会便越大。柴火鱼是饭店的招牌菜，选用的原料也是从乡下运过来的，不是用饲料喂养长大，所以味道特别鲜美，特别清甜。清炖后鱼头汤呈奶白色，浓郁鲜香。据说餐厅的大厨颇有来历。柴火灶，听起来有点土气呢，但是现在的城市人就喜欢土气的柴火灶做的饭菜，可能这种儿时的味道只能去乡下才能吃到。柴火灶的排烟管必须连接到室外，而且应该注意风向，*好是顺风安装。朋友请吃饭，赶到约好的地点，一看高兴坏了，居然在城市里面能看到我们乡下的柴火灶，饭店这个还是挺好的。)