商用电热锅品牌1nbsp;锅体：是由大吨位压力机冲压而成产自国内日本独资封头厂。2nbsp;架体：是由方管及板料焊接而成，架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌臂及液压等系统的作用。3nbsp;搅拌系统：是由搅拌臂和耐磨耐高温四氟材料组成。4nbsp;加热系统：蒸汽加热。5nbsp;调速传动装置：调速器采用无级变频调速器，减速机采用国内减速机.6nbsp;锅体翻转系统：自动型由液压站，油缸组成，液压站关键部件为台湾产。好的炒锅主要影响的是锅气，好颠、热得快、热得均匀，炒的时候不需要一直改变翻炒方式，一气呵成，锅气就出来了，炒得菜熟了，基本形状还保持，所有的汤汁包裹住食材，内部外部依然有很高的温度，保证端到餐桌开吃的时候温度刚好合适。能否炒出锅气，跟厨艺的关系相当大。4.爆炒用电磁炉还是煤（燃）气灶？不推荐用电磁炉，电磁炉的只能用平底锅，而我们推荐用圆底锅，理由上面已经讲过了。其次电磁炉火力难以掌控，容易出现锅底热上边凉。如果锅底不平的话，还容易出现一遍热一边凉，没法炒菜。火力也赶不上燃气。所以电磁炉用来烧水炖肉就行了，不适用于爆炒。一、假如给热水锅炉添加除污器除污器设置在锅炉房和室内系统入口管道上，以求有效地将水垢分离。但实践表明其分离效果是有限的。特别是设置在锅炉房入口除污器，可以说其分离效果几乎是没有的。不论是立式的或卧式的其设计思想是用过滤网及较大的容积中沉淀来达到分离水中杂质的目的。然而可以试想，管道内水速近2米／秒的流动下金属过滤网难以承受水流的冲击力，加上腐蚀影响过滤网的寿命很难维持一个月以上。而且除污器的容积有限何以能产生沉淀作用呢。)