【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程四大设计要点:1、功能商用厨房设计时***考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。2、面积一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，***DI也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。3、通风厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。4、消防使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程改造定制商用厨房工程改造定制，一般以下四种情况。1.因使用能源变更而进行必要的管道施工和相应设备需求。2.前期筹备不足而造成的急需设备的新增。3.设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。4.厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。一、科学1.通过调研您的项目竞争力、消费群体、菜品***，通过科学的计算匹配您的设备需求量。2.科学的匹配设备需求链条，设备层次寿命之间的平衡，实现物尽其用，杜绝生产瓶颈。3.设备布局科学化。针对不同特色用餐需求布局设备，量身定做制定工作流规划。二、节能1.通过应用业界***的空气预混合技术，实现空气和燃烧气的合理匹配，实现燃烧充分。2.在燃烧器上使用了零维修磁感应防空烧。实现锅体离开，自动切断气源，大幅实现节能。3.创新性的在设计阶段实现冷热分离，对热量损耗从根本考虑。4.推荐使用电磁加热技术，稳定可靠，通过线圈感应传导实现近乎50％的节能水准。5.部分项目通过采用蒸汽发生器，极大的减少热损耗，大幅实现节能。6.综合应用，采用厨舍记商厨能解决方案实现高达47％的整体项目节能。三、GAOXIAO1.通过科学的布局流程设计，加入人性化的思考，在设备布局层面实现GAOXIAO。2.根据项目的饮食特征，按照不同菜品量身定做设计加工路线，GAOXIAO流程。3.在项目划分区域开始分析，对边边角落面积进行设备订制优化，包括跨层进行深度应用。4.应用了厨舍记商厨提供的GAOXIAO解决方案，厨房设备安装，可以大程度减少对面积的依赖，节省宝贵面积。5.通过应用GAOXIAO解决方案，快速提升运转流，减少厨房对人员依赖，节省成本。四、餐饮厨房设计方案餐饮业是我国发展迅速的行业。餐厅重要的是卫生环境，在整个流程当西餐厅的厨房设计是决定卫生条件的重要的因素，所以餐饮厨房设计规范被制定出来，用来规范餐饮企业的行为准则，保障饮食卫生安全。餐饮厨房设计规范直接影响着整个餐厅的运营状况，而且卫生BUMEN在检查审核时也是主要考虑餐厅厨房的卫生状况。所以餐饮厨房设计规范能够让餐厅厨房更加实用更加卫生安全。餐厅厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房设计攻略——五星级饭店商用厨房的设计原则随着酒店行业的不断发展，越来越多的人开始关注于星级酒店的发展，同时对于酒店中极其重要的组成部分——厨房，无疑也是一个无法忽视的场所。厨房做为整个五星级酒店的重要组成部分，因其业内不断的行业竞争，正逐渐向高品质和高标准走近，但是不管厨房怎样变化都不能离开基本的设计原则。设计原则一：整体布局要合理对于星级酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，***厨房设备，空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定，还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准，合理的布局能够保持整体的运作流畅，正确的配置也是一个很重要的基本原则。厨房设计原则二：符合厨房的生产流程酒店厨房的设计应该符合整体的操作流程，由于五星级酒店的整体要求极高，同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计，在对于进货、验收、切配、烹调等流程上都需要对安装的设备进行一定的***，厨房设备图片，这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅，使得厨房的实用性达到***DA化，厨房设备，同时提高厨房的效率。厨房设计原则三：坚持生熟分开的原则一般的五星级酒店在菜品的加工上都会有许多的品种，所以对于生熟食物就需要特别的分开处理，避免产生交叉污染的现象。同时熟食一定需要专人的来操作，专门的储存柜来放置熟食，还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染。生的食物有的也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度。厨房设计原则四：冷热分开、干湿分开的原则厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来，因此在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到一定的影响，这样会因影响到生鲜食物的新鲜感，同时加速食物的变质，还会影响到冷藏柜的制冷功能。同时由于食物原材料的不同，对于其存放的干湿度的要求也不一定。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计厨房设备安装-金佰特商用厨具(在线咨询)-厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。行路致远，砥砺前行。山东金佰特商用厨具有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为节能设备具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)