可能在日常生活当中，有些人为了节省时间在选择水温上面可能直接用热水，大家觉得用热水更容易泡发腐竹，但是这样很容易使外面非常的软烂，而里边仍然有硬块，而且这样很容易使腐竹泡烂，那么如果选择用凉水的话，往往泡出来的腐竹一点儿都不软，也没有温水泡出来的筋道。所以泡发腐竹选择水温应该是温水。当然除了水外之外，我们还需要在泡发的时候先将腐竹掰断，这样也更容易泡发，并且我们在泡发的时候往水当中加入适量的食用盐，这样也可以加速泡发。接下来就来看一下具体的操作方法。腐竹是一种豆制品，它多为长条状，有大量的折皱，腐竹营养，有淡淡的豆香味，平时可以把它制成凉菜，也能炒食，能为***提供大量的***B和蛋白质与钙与铁等微量元素。不过腐竹虽好，在食用时却有一些需要注意地方，不然也起到不应有的作用。市场上出售的腐竹都是干品，平时食用时都需要提前把它泡发，但是用冷水泡制时，会需要很长时间，而且热水浸泡又会出现外面泡烂里面很硬的情况，人工腐竹，因此建议大家泡制腐竹时用温水，这样泡腐竹既快又软还会不泡烂。各种形式不同的腐竹：(1)枝竹腐竹中常见的一种，为枝条形棒状，含水量在7%-9%。(2)扁竹腐竹的一种，又称边竹或片竹。与枝竹制法基本相同，从熟豆浆表面扯起时为长方形片状，经干燥而成，含水量在7%-9%。(3)you皮腐竹的一种，从熟豆浆表面揭起的结皮，具有油润的***光泽，圆形的薄片，加工方法与扁竹基本相同，唯是用光滑的细杆从豆浆中挑起，放心腐竹，晾干后需铺在湿布上，使之回潮变软，平整后叠成半圆形。主要用于包馅、蒸炸后食用。(4)豆腐棍腐竹的一种，北京腐竹，棍状，为蛋白质、油脂和水凝结而成的物质。煮浆时用微火煮沸。消泡后降温，保温821，用风扇吹风，促使豆浆表面结皮，用涂抹食用油的细杆挑卷结皮呈圆棍状，晾至半干时，置蒸笼内加温使之回潮，抽出细棍，再次晾制，干透后所成的成品。腐竹营养-亿佳食品-北京腐竹由内黄县亿佳食品有限公司提供。内黄县亿佳食品有限公司（）为客户提供“腐竹,腐竹段,豆腐皮,油豆皮,烤麸,豆排,豆结,豆美丝”等业务，公司拥有“亿佳食品”等品牌。专注于豆制品等行业，在河南安阳有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：胡晓龙。)