本人在有名全国肥牛火锅连锁店从事调料的炒制多年。现欲将此方出售。主要有沙茶酱、海鲜汁及高汤的熬制方法。我不想说的天花乱坠骗你相信，我们山东人讲诚信、实在。海鲜汁的制法1、香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。2、鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用。3、锅放香油，加阳江姜鼓半袋，炸蒜末250克至发黄，加入2烧开，倒入1中烧开即可，待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成。沙茶酱的制法料：自制辣椒面1斤、4粒花生米（白沙也可）7两、腰果半斤、四季宝牌（顶好也可）花生酱半个、麻汁3两、炼乳半瓶、李锦记幼滑虾酱1/4瓶、李锦记桂林辣酱1/4瓶、蒜瓣1斤、清水4斤、干贝（*斤）、色拉油4斤、味精半袋、鸡粉1/4桶、大红、胭脂红、橙黄色素适量制法：1、花生米、腰果炸香（火候稍微偏重）绞成末与辣椒面拌匀，加味精，鸡粉、白糖拌匀2、干贝用油泡好蒸熟，炸熟绞成末待用3、花生酱、麻汁、炼乳、虾酱用开水化开拌匀4、锅放香油，炸制干葱头至发焦捞出，倒入干贝末略煸，倒入辣椒酱略煸，倒入3中，加色素调色，烧开（注意边搅边烧，以免糊锅）倒入1中拌匀5、锅放油烧开，炸制蒜末成金葱色，倒入4中边搅边加，再烧热油至七成热，浇在上面即成。（注意炸蒜末的火候，过小发辣不香，过重发苦）肥牛：指经过排酸处理的牛肉。排酸：也叫后成熟处理法。指牛屠宰后，经过粗分割送到排酸库里经一定的风速、温度的调节，将牛体内的杂质随血液排出。名师现场训练，正宗的肥牛火锅技术学习，学员自己着手操作，包教包会，学期不限，学会停止，加盟肥牛火锅店，吃住免费校园名称：新乡市好美味小吃训练校园联系人：杨老师校园地址：新乡市振中路与道清路十字路口.汽车站道路：新乡市汽车站售票厅北平原公园东口做十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米即到(一元钱)。火车站线路：新乡市火车站乘坐三路十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米米即到(一元钱)。（下车拨打电话校园有校车接送）哪教涮羊肉培训技术专业为创业者提供美食技术，我们为广大创业者提供的只是一个致富的机会。来我们好美味学习，一对一小班授课，保证每个学员都能成功的开店，的经营。郑重承诺先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。小吃培训学校在教学中，给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到。3.先试学，后交费，签订包会合同，吃住免费，包教包会4.现场操作培训，终身免费技术升级5.扶持指导开店，确保培训一家，成功一家6.教学，邢台肥牛火锅，反复练习，学会为止小吃培训哪家技术好，培训项目1.小火锅培训2.重庆火锅培训3.红焖羊肉火锅培训4.羊蝎子火锅培训5.啤酒鸭火锅培训6.滋补鸭火锅培训7.十元小火锅培训8.片片鱼火锅培训9.涮肉火锅培训10.铜锅涮羊肉火锅培训11.笨鸭火锅培训12.毛肚火锅培训13.宝塔火锅培训14.火锅鸡培训15.鱼火锅培训16.肥牛火锅培训17.自助火锅培训18.火锅鸭培训19.开膛火锅培训20.鸳鸯火锅培训21.笨鸭火锅培训名师现场训练，学员自己着手操作，包教包会，学期不限，学会停止，吃住免费校园名称：新乡市好美味小吃训练校园联系人：杨老师校园地址：新乡市振中路与道清路十字路口.汽车站道路：新乡市汽车站售票厅北平原公园东口做十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米即到(一元钱)。火车站线路：新乡市火车站乘坐三路十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米米即到(一元钱)。（下车拨打电话校园有校车接送）肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅有进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是时尚火锅。目前，肥牛火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，哪教的肥牛火锅技术比较正宗，入口滑嫩，实属牛肉中的精品;二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。吃牛肉应吃新鲜的，新鲜的牛肉有光泽，色红均匀，质地坚实，外表微干，不粘手，无异味。牛肉的嫩度与牛的品种、年龄等因素有关。牛肉肉色浅红，肉质坚而细。老牛肉肉色深红，肉质粗，只能煮吃、卤吃。煮牛肉时，宜加些酒，如在水内放数片萝卜或数只山楂，能使肉熟得快。将少许茶叶用纱布袋包裹，放入锅中，与肉同煮，不只肉易烂，还能为煮熟的牛肉增添一股清香味。名师现场训练，学员自己着手操作，包教包会，学期不限，学会停止，吃住免费校园名称：新乡市好美味小吃训练校园联系人：杨老师校园地址：新乡市振中路与道清路十字路口.汽车站道路：新乡市汽车站售票厅北平原公园东口做十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米即到(一元钱)。火车站线路：新乡市火车站乘坐三路十一路公交车到公交三公司下车，向前走五十米，丁字路口向东三百米米即到(一元钱)。（下车拨打电话校园有校车接送）哪教的肥牛火锅技术比较正宗、好美味小吃、邢台肥牛火锅由原阳县福宁集镇好美味小吃部提供。“餐饮培训”就选原阳县福宁集镇好美味小吃部（），公司位于：新乡市振中街与道清路十字路口，多年来，好美味小吃坚持为客户提供好的服务，联系人：杨老师。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。好美味小吃期待成为您的长期合作伙伴！)