附件2——餐用具清洗消毒方法②二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。北京久牛科技欢迎您的致电，期待与您的合作！我们不仅要为您提供良好的产品，还为您提供良好的服务，期待与您的合作！（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）食(饮)具消毒卫生标准【GB14934—1994】中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准1994-08-01实施5细jun指标采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。项目指标大肠菌qun发酵法,个/100cm≤3纸片法,个/50cm不得检出致病菌不得检出注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据。6采样与检验方法6.1发酵法采样与检6.1.1采样方法食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50cm2/份)，经1min，按序取置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡后，制成原液。【答】结合上一个问题的答案，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。6.1.2检验方法按GB4789.1～4789.28执行。7.6个人卫生与健康要求7.6.1各饮食企业及个体摊点，应对从业人员进行卫生知识教育，***学习《中华人民共和***品卫生法》和本标准的有关规定。7.6.2食(饮)具洗涤、消毒员及有关人员，应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服，工作时应穿戴白工作衣(白围裙)、帽，上班前，大、小便后，坚持洗手消毒。7.6.3消毒员应进行健康检查和预防***。患有痢疾、***、***性肝yan等消化道***病(包括带菌者)和活动性肺***，化脓性或渗出性皮fu病者，不得从事此项工作。北京久牛科技欢迎您的致电，期待与您的合作！)