冬季修剪的时间一般在落叶后至翌年早春树液流动前。过迟修剪，剪口不易愈合，引起伤流，养分流失，影响萌芽，甚至枝蔓***。修剪时，不同类型的枝蔓应区别对待。(1)徒长枝的修剪下部萌蘖枝从基部疏除，大剪锯口下的徒长枝多疏除，若有空间延伸，可留3～4芽短截作为预备枝；侧蔓背上徒长枝，留5～7芽短截作为更新枝。3、猕猴桃属于雌雄异株，要正常结果，必须搭配种植花期相同的雌雄株各一，或者在雌株上嫁接一雄枝，以解决授粉问题。(2)发育枝的修剪中华猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。(3)结果枝的修剪徒长性结果枝在结果部位以上6～7芽处短截；长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；短缩状结果枝短截后容易枯死，一般不短截。若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30cm左右为宜。果树砧木种类很多，各地又有各自适宜的树种，砧木选择利用。选择砧木应考虑下列的条件:要与栽培品种有良好的嫁接亲和力，对接穗的生长结果有良好的影响。2．对栽培地区的环境条件有良好的适应性，对病虫害抵抗力强。三、成年树，成年树的修剪要轻对结果蔓进行短剪，剪口一般留4—5个芽，对徒长蔓，留4—5个芽，使其萌发2—4条新梢。3．砧木的种苗来源丰富，且容易繁殖。4．具有特殊需要的性状，如乔化、矮化等。5．根系发达，固地性好。果树的主要砧木见表猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的健食品。猕猴桃汁更成为***运动的***饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。)