豆制品设备生产过程中的不良气味是什么？湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。豆制品机械生产中产生的这些不良气味主要有三种；一类是可通过嗅觉直接闻到的：如大豆的青草味是由正己醛等散发出来的；第二类是可通过味觉尝到的苦涩感；第三类也只的一类是氧化不饱和脂肪酸带来的气味，大豆中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下氧化，产生了豆腥味。是不是听上去异常复杂，其实不必过于担心。对于这三类不良气味的处理其实早有解决办法。控制住亚麻酸这类不饱和脂肪酸和脂肪氧化酶是这个问题的关键。常见的办法是钝化脂肪氧化酶，也就是加热处理。不过，加热处理也有个缺点，便是会引起蛋白质的变性，所以在操作过程中需要谨慎的均衡两者的关系。一般来说，用一百度的沸水火整齐加热三到五分钟即可。当然，除了加热之前还有其它的方法可以选择。比如说对豆腥味进味遮掩，在产品中加入糖来中和苦涩的口感或加入酱油等调味品掩盖住豆腥味同时也可是产品的风味得到改善。在豆制品生产过程中添加化学添加剂也是一类办法，使用化学添加剂使这些不良气味的成分分解，也可保证气味的消除。豆制品加工机械浆机的构成当我们使用豆制品机械、豆制品生产线、豆制品加工机械、豆腐一体机等等设备进行豆制品加工时都会需要磨浆，磨浆既需要使用到磨浆机，我们现在来看一下磨浆机的构造。磨浆机主要是由壳体、磨片、调整机、分离机、电机等构成。壳体一般用铸铝、不锈钢或者普通钢板制造，磨片主要有砂轮磨片和钢片两种，分离机的分离筐主要用铸铝或者铝合金制作。因此，磨浆机与家电市场销售的家用的豆浆机有着本质的区别，由于加工豆浆的效率较高，普遍应用于饭店、豆制品加工厂、个体***户、单位食堂以及广大乡镇农村的豆腐坊。豆皮机进行豆制品加工选择滤网在我们使用豆制品加工机械如豆腐机、豆皮机、等豆制品设备进行豆制品加工时，我们都有磨浆时水量的控制、消除豆浆的泡沫、豆浆里混入豆渣等等。还有就是需要我们知道如何选择滤网。滤网的选择是保证豆浆质量的关键因素，马虎不得。滤网粗细不能随意选择，只有选择了合适的滤网才能起到过滤的效果。滤网的粗细是按“目”来区分的，一般都是选择80目的滤网进行滤浆，目数太高豆浆就会有细小的豆渣，目数太小会影响豆浆充分的过滤，一部分豆浆就会随豆渣流失，所以一般在磨浆时选择80目是为合适的。)