酿酒酵母是一个完成***组测序的真核生物，测序工作于1996年完成[3]。酿酒酵母的***组包含大约1200万碱基对，分成16组染色体，共有6275个***，其中可能约有5800个真正具酿酒酵母有功能。据估计其***约有23%与人类同源。酵母***组数据库包含有酵母***组的详细注释（annotation），是研究真核细胞遗传学和生理学的重要工具。另一个重要的酿酒酵母数据库[1]由慕尼黑蛋白质序列信息中心维护。在进行互补实验以前，人类和酵母的乳糖代谢途径都已十分清楚，对有关几种酶的活性检测法也十分健全，并已获得其纯品，可以进行一系列生化分析。随着人类三个半乳糖血症相关***的***分离成功，功能互补实验成为可能，从而在遗传学水平进一步确证了人类半乳糖血症相关***与酵母***的保守性。人们又将这一成果予以推广，利用酵母系统进行半乳糖血症的检测和***，如区别真正的突变型和遗传多态性，在酵母中模拟多种突变型的组合表型，或筛选***内或***间的***突变等。这些方法也同样适用于其它遗传病的研究。为了充分发挥酵母作为模式生物的作用，除了发展酵母生物信息学和健全异源***在酵母中进行功能互补的研究方法外，通过建立酵母小的***组也是一个可行的途径。酵母小的***组是指所有明显丰余的***减少到允许酵母在实验条件下的合成培养基中生长的小数目。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体***、蛋白质含量高，可作食用、和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在***的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等)