我们很喜欢吃的蛋糕，奶香，松软，美味，是很多人的喜爱甜品之一，在制作蛋糕的时候会用到糖，那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢，下面小编给大家详细说下：糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用如何辨别可可粉的好坏看颜色辨别天然可可粉的颜色应该是浅棕色，呈现棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素；碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。起酥玛琪琳、猪油和液体油这些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小编给大家详细说下：起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20%为佳。猪油--由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。液体油--油在室内温度(26℃)呈流质状态的都列为液体油，***常使用的液体油有色拉油、菜子油和花生油等。花生油***适用于广式月饼中，而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中。驻马店烘焙原料-【嘉燊商贸】-烘焙原料公司电话由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。洛阳市嘉燊商贸有限公司（lyjs***.）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)