夹层锅整体结构夹层锅支脚分别是：(a)立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。(b)可倾式夹层锅:槽钢支架式。夹层锅整体结构主要是:1、固定式：主要由锅体和撑脚组成;2、可倾式：主要由锅体和可倾架组成3、搅拌式：主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。夹层锅安装步骤：1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。商用搅拌夹层锅材质燃气夹层锅适应行业电加热夹层锅设备使用：1、先通过显示系统温控仪上的“”“-”设置工艺所需要的加热温度。2、设置完成后，先打开搅拌开关，此时搅拌机构开始运行。然后打开加热开关一，此时有两支加热管工作，每支加热管的功率为9KW。将加热开关二，此时有两支加热管工作，每支加热管的功率为9KW。不带搅拌夹层锅：通常适用于无粘度的物料，如大量烧水、煮鸡蛋等。若将加热开关一和加热开关二同时打开此时四支加热管一起工作。3、当检测到夹层内的导热油温度达到设定温度时，加热管停止工作。若夹层内的导热油温度低于设定温度2度时，加热管再次启动。再整个工作过程中，加热管通过间断开关的方式维持夹层内的油温。燃气夹层锅适应行业：燃气夹层锅广泛用于大型宾馆、饭店、酒店、***所、餐厅、工矿企业、***、大专院校食堂，做为煮粥、熬汤、煮饺子，烧菜与炖肉之用。同时，也适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。其中搅拌有普通搅拌和刮底搅拌之分，至于使用哪种类型，要根据物料的粘稠来决定。商用搅拌夹层锅材质燃气夹层锅特点燃气夹层锅特点：1、控制箱集成电子打火按钮及搅拌控制按钮（如果加装搅拌系统）。2、搅拌系统的搅拌为快拆型设计，方便清洗维维护。3、根据客户所生产的产品类型，可选择聚四氟乙烯或铜质。4、设备所有电器配件均选择正泰、施耐德等一线品牌。5、搅拌为刮底搅拌，跟锅体贴合度好，搅拌彻底，不糊锅。6、搅拌上方设置T型或F型扰流板，搅拌过程中起到扰流作用，增加搅拌效果。7、搅拌系统中心轴均采用35#加粗轴，增加搅拌稳定性。8、搅拌系统刮片均为公司定制聚四氟乙烯，纯度更高，更耐用。商用搅拌夹层锅材质)