?韩式裱花基本技巧的做法步骤韩式裱花基本技巧的做法步骤1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）2.将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。4.取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片***。5.用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）方太烤箱调到上下火模式，预热到150度，设置25min预热后放入烤箱中层。蛋糕胚待凉后，切小块待用。黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。2、取另一个碗倒入蛋、牛奶、10g糖，并筛入面粉，搅拌均匀。3、蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡)将当下热卖的前沿的烘焙技术和具有实践意义的创业经验，带给学员。总部位于中国的经济之都——上海。并在多个城市设有连锁的分支机构。通过在威利旺卡的学习，学员们可以收获的***能力的提升、以及更广阔的烘焙视野。具体的课程包括十余种1，课程新颖，产品精致，口感和卖相是业内水平2，规模大，环境超好，性价比高，小韩式裱花和奶油裱花有什么区别？这是个让刚进入西点行业的新手傻傻分不清楚的问题，今天我们就来分析一下两者的区别原材料的不同)