天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。2、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结作用，吃蟹对核病的***大有补益。***认为螃蟹有补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之***。香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。食材明细主料：螃蟹辅料：淀粉、番茄酱、是差拉酱、鱼露、糖、红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸、红辣椒碎，桑巴酱天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。锅内留少许底油烧热，把姜蒜和干辣椒下锅炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味后把炸好的螃蟹、土豆、洋葱下锅，然后加入适量的料酒（从锅边淋入）稍微翻动一下，加入少量老抽调色，少许白糖提鲜，蚝油适量提鲜增香翻炒，再下入香菜，撒上胡椒粉，淋上适量的花椒油翻炒均匀即可出锅装盘。2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。温馨小提示：1.蟹心是极寒之物，不能吃必须挑出，蟹胃特别脏要拔掉清洗干净，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；2.处理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落；3.螃蟹分两次炸，复炸为了收紧蟹肉，避免烹饪是脱落且时间不宜过长，否则会造成营养流失哦！)