【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房粗加工间设计原则《餐饮服务食品安全操作规范》对租加工与切配工作提出了要求。近些年来，厨房管理人员对粗加工间的管理也有了新的认识，在管理上有了新的方式，扩大了厨房粗加工间的管理职能范围，增加了工序工作内容，改变了不被重视，脏乱差的状况。这里结合一些新理念和新管理方法做如下商用厨房设计说明：(1)配齐粗加工间设备由于房面积紧张，能为租加工间预图的面积就更有限，往往会出现灶间大、水间小的情况，在设计时要合理配套，为粗加工间争取面积，配齐粗加工间设备。粗加工间常用的设备有菜架、冰拒、工作台、水池、沥水台、保鮮工作台，垃圾车等，食堂粗加工间还需要增加士豆去皮机、切菜机，平板车等。(2)提升工作职能不同的经营规模、档次、经营者，都为粗加工间设定了不同的工作职责。对于较大的厨房，如果条件允许，设计前应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图，便于设计工作的进行。把粗加工间的任务由蔬菜择洗、原料宰杀等初步加工扩大并提升为集中管理的配选中心。(3)分类的的粗加工由于水产品及肉禽类原料容易污染变质，为防止肉类、鱼类、蔬菜同池择洗、同案宰杀、串味污染，***HAO将肉类、鱼类、离类、蔬菜类分开择洗、宰杀加工。为肉类、鱼类、禽类宰杀配置专用的配套设备，如配置带沥水宰杀台的水池，在水池上，边宰杀边清洗。肉类、海鲜、蔬菜等分类的加工区各司其职，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱后，按需要数量送到熟制加工间。如果条件不允许，面积不够，***HAO设置荤与素分开的加工区。(4)洁污分开在一个加工间内，更要注意洁污分开，设计***是按各类原料的加工顺序设计设备布局，应特别注意物流加工顺序不交又、不倒流，存放分区，工作过程中产生的大量废弃物、垃及时装袋装桶，运送过程中不能与洁净物接触，保证洁净可靠。(5)缩短距离提高工作效率一般饭店要供应的菜品种类繁多，肉类、海鲜、禽类、蔬菜等多种原材料不可能批量粗加工、运送、传递，必然是多次数、小批量、随叫随到。一个就餐时间段内几百道菜品都需要人工传递，缩短粗加工间与主灶间的距离可以大大提高工作效率。粗加工间应该一边紧靠热菜间、另一边紧靠副食库，取送都方便。(6)充分利用设备资源对于有多个厨房的饭店，可集中设置一个粗加工间，保证所有加工间的原料供应，减少设备资源的重复设置和空间的浪费。(7)根据厨房特点进行设计粗加工间所需要的设备因经营模式不同而各有特点，例如，食堂、快餐店、配送中心多为批量生产，需要多功能切菜机、土豆去皮机等机械设备；对于水池、台案、菜架、冷藏柜等，零点饭店只需要功能配置齐全，而食堂、快餐店、配送中心还需要考虑数量满足要求。(8)设备与设施确保使用方便经营者或厨房的主管特别注重主要工作间的配置，消毒柜品牌，对粗加工间不是都有明确的详细要求。设计人员要根据粗加工间的环境条件，尽量为粗加工间配齐功能设备与设施，紫外线消毒柜，确保使用方便。如冷藏存储、放置空间、运送工具、排水明沟与冲地专用水口等，如有条件还可设计带盖的垃圾车、垃圾投放点、热水供应。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】不锈钢厨房设备的优势有哪些？不锈钢材质是现如今五金市场之中非常受欢迎的一种产品，凭借着优良的性能已经突破了行业的局限，现如今不锈钢厨具也成为了家庭生活中必不可缺的产品之一。在行业之中不锈钢厨具也逐渐的产生了众多的种类，在厨具方面有众多优质的产品为生活带来了更加优质的体验，以下小编便为大家介绍一下不锈钢厨房设备的优势体现在哪些方面？1.拥有更好的清洁效果，众所周知不锈钢厨房设备表面更加光滑，因此在日常使用之中污垢不易沉积。消费者使用质量可靠的不锈钢厨房设备之后，厨房油垢清洁等都不必付出过大的精力，这对于快节奏生活方式下的消费者而言，使用不锈钢厨具能够节省更多的家务时间为家庭其他休闲活动带来更好的时间。2.不锈钢厨房设备的耐用性更强，众所周知不锈钢厨房设备在金属制品中拥有更高的熔点，因此消费者使用不锈钢厨具在遇热遇火时能够避免厨具变形的问题。并且在长期的使用之中信得过的不锈钢厨具不会变色，消费者选购不锈钢厨具之后，即使是在漫长的使用之后，也仍旧能够保证良好的性能而不会影响家庭装修的氛围。3.富含丰富的微量元素能够为身体带来更大的好处。研究表明使用膳食中富含丰富的微量元素能够有利于身体的健康，而使用质量可靠的不锈钢厨具能够拥有更多的微量元素，消毒柜有用吗，在实际使用之中能够对身体更多的营养帮助代谢促进红细胞生成，消毒柜，而这种好处也是其他材质所无法达到的。以上便是小编为大家介绍的不锈钢厨房设备的优势，而厨具与***的膳食安全息息相关，消费者使用不锈钢厨房设备既能够更好的生***验又能够为自己的身体安全带来更安全的因素，因此消费者在实际选购中，通过正规渠道选购不锈钢厨房设备可以为生活带来更好的体验。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】厨房设备清洗方法技巧一谈到厨房大家就会想到厨房设备到处都是一层厚厚的油污，我们想要清洗干净设备上的油污并不容易，但是只要掌握了一些小技巧便能轻松解决这些油污。水龙头清洁水龙头上有难以清除的水渍怎么办？将一片新鲜的柠檬在水龙头上转圈，擦拭几次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，也能起到强XIAO去污的作用，用橙子皮带颜色的一面搓水龙头的顽渍，就能轻松除去。电镀水龙头日久会变黑而失去光泽，用肥皂、洗涤剂擦拭皆不理想，***HAO的办法是用少许面粉放在一块干布上，反复擦试水龙头，然后再用湿布擦，***后用干布再擦，水龙头即可光亮如新。砧板、菜刀的清洁砧板使用后容易产生异味，家用的食醋可以有效清洁异味砧板，将两匙醋与200毫升温水混合，然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。菜刀生锈，可用土豆片或萝卜片沾少许细沙擦洗，锈即可去掉。锅盖清洁家里的锅盖用久了就会有一层厚厚的油垢，用去污剂擦费时又费力。有一种简捷又有效的方法：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开(可放一点洗洁精)，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新了。以上所介绍的这些就是小编为大家提供的厨房设备清洗的一些小技巧了，希望介绍的这些厨房设备清洗技巧能够帮助大家更好的清洗厨房设备。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计消毒柜-金佰特商用厨具-消毒柜品牌由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等品牌。专注于节能设备等行业，在山东滨州有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。)