红烧臭鳜鱼六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。食材用料：臭鳜鱼2条、洋葱小半个、生姜半个、蒜一个、辣椒2个、老抽少量、盐少量、味精少量、小葱适量、白糖少量、料酒适量红烧臭鳜鱼的做法1.臭鳜鱼买来洗干净。（市场直接买的）2.准备以下材料，臭鳜鱼各在背上轻轻切上几刀。3.热锅倒入食用油并加入少许白糖。4.待油热后，放入臭鳜鱼。5.待下面金黄翻至另一面，6.两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。7.倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。8.汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。9.稍许加入味精，就可以装盘。臭鳜鱼六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。臭鳜鱼小贴士1、除了桂鱼以外，用此方法还可腌制鲈鱼、黄鱼等鱼刺较少的鱼，制成臭鲈鱼、臭黄鱼等，同样美味~。选择肉多刺少的鱼，吃起来方便。3、腌制臭鳜鱼时，不在案板上操作和戴上一次性的手套，是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味，难以清洗；4、家里若没有用于冷藏臭鳜鱼的保鲜盒，可将腌制的臭鳜鱼多包几层食品袋，将口封紧放入冰箱冷藏，目的是不要弄得冰箱里面都窜的是臭豆腐的味。5、干烧臭鳜鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。6、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭鳜鱼的口味。臭鳜鱼火锅的正宗做法胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！臭鳜鱼火锅的正宗做法做法：先将腌好的臭鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在臭鳜鱼鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干。猪肉、鞭笋切成片，青蒜切成六分长的小段。锅底生旺火，放入生猪油，烧至七成熟时，投下鱼，炸约一分钟后臭鳜鱼翻身，待两面呈淡***时，倒入漏勺沥油。在倒出沥油时，原锅内留少许余油，下肉片、笋片略炒后，放入鱼，加酱油、白糖、姜末、水五两和老酒若干，用旺火烧开，改用微火烧约四十分钟，至汤汁快收干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅。放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐,放入2大勺料酒,放入3大勺老抽,放入1勺醋,放入1勺白糖,倒入半碗清水。)