餐厅如何越做越好对自己高要求看到高要求，想必你一定会问“什么叫做高要求，高的标准是什么”。是什么呢？其实非常简单，就是“己所不欲，勿施于人”。老祖宗留下的东西，都是宝，几千年都不会过时。用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。想想，我要是顾客，我要不要来我家店，我会不会点我家的必点菜，如果答案是否定的，为什么。我的亲朋好友，会不会因为我这家店而有面子，甚至自豪。可能这点不太好理解，为啥他们会有面子，自豪呢？做菜小妙招经常做菜的姐妹们是否苦恼，炒青菜把菜炒老了，口感不脆嫩；炒藕片，端上桌就发黑，看着都没有食欲……教你的这几个做菜小妙招，马上帮你厨艺上升两级！1、青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。2、藕丝或藕片一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。4、甜椒要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。1、熬小米粥选料是关键大家都知道小米粥营养丰富还很yang胃，好多人都喜爱喝，而且小米粥熬出一层米油才够营养，很多人百试而不得其要领，其实据我的经验来说，要想小米粥熬出米油，主要是在选料上要做对；要选用新小米才正确，陈米一般都很难熬出油；另外就是小米清洗过后要开水下锅熬才正确。2、煮豆类有诀窍很多人煮红豆或者绿豆的时候都有长时间煮不烂的烦恼，有的时候将豆子浸泡一夜第二天再煮，还是不容易将短时间内其煮烂，这里就教一个窍门给大家。方法：我们可以先将豆子放入无水无油的锅中开小火炒10分钟，注意控制好火候防止炒糊掉，然后再将炒过的豆子倒入锅中煮，你会发现豆子很容易就煮开花了。)