蘑菇面粉腐竹中加了荧光增白物质、木耳里添加工业氯化镁、大米木耳等被添加***如何鉴别？海南食品安全协调***会办公室(食安办)教您识别：添加荧光增白剂的蘑菇面粉等黑暗中可鉴别，而被氯化镁浸泡过的木耳自然朝里卷，手掰会崩裂。添加***的大米木耳会致人***受损，购买时需谨慎！如果Mg离子是正面的影响，那么就应该考虑使用氯化镁替代氯化钙，作为干燥剂。！氯化镁可以取代氯化钙作为干燥剂吗？氯化钙的吸水效果非常好。但为什么又提出用氯化镁做干燥剂呢？原因是在有些工艺中，干燥剂当做添加剂使用。如果Ca离子影响产品的性能，这是就要实验一下Mg离子的影响。如果Mg离子是正面的影响，那么就应该考虑使用氯化镁替代氯化钙，作为干燥剂。氯化镁是有干燥效果的，原理是氯化镁能结合水，形成6水氯化镁，从而达到干燥的效果。如果是用作添加剂来干燥，那么就要测试氯化镁的纯度，也就是含量，因为能影响干燥时间和效果。还要测试其他成份的含量，因为只要是添加，所有成分都会对产品有影响。使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。氯化镁是一种氯化物，有工业级和食用级之分。工业级的氯化镁主要用作电解生产金属镁的原料，食品级的氯化镁用豆制品。通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解。有苦味，有腐蚀性。氯化镁用途在化学工业中是重要的无机原料，用于生产碳酸镁、氢氧化镁、氧化镁等镁产品，也用作防冻剂的原料等。在冶金工业中用于生产金属镁、ye氯和高纯镁砂等。在建材工业中是生产轻型建材如玻纤瓦、装饰板、卫生洁具、天花板、地板砖、镁氧水泥,通风管道,防盗井盖,防火门窗,防火板,隔墙板,生产人造大理石等高层建筑用品的重要原材料。沸点1412℃，通常含有六个分子的结晶水，化学分子式MgCl2·6H2O，氯化镁的形状一般以片状，块状，晶体，颗粒和粉状为主。在菱镁制品中可做高质镁制瓦、高质防火板、镁制包装箱、镁制装修板、轻质墙板、磨具、炉具、烟hua固引剂等。)