电磁炉是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热（将电能转换为热能），用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流发热的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质（含铁不锈钢）炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是***长期需要摄取的必要元素，对健康有益。怎样挑选好用的大功率电磁炉？1、看口碑商场是质量的试金石，品牌质量怎么样？看看有没有人用过，没人用过的品牌，初期运营的老板资金紧缺一般不建议检验，否则后段修补影响生意，往往是乘人之危。2、看配备参数社会经济发展迅速，生活水平前进，劳动力廉价，薪酬不涨，物价上涨，菜米油盐成为每个人担忧的问题，消费者购买力减缩，出产制造、餐饮老板生意都在本钱增加，许多老板垂青价格，忽视了质量，而恰恰是质量影响了炒菜的口味，经商本钱和功率。不论购买什么样的电器，都在对比价格，对比效果，对比资料，三者缺一不可。3、看***服务在大功率电磁炉工作竞争中，价格战是首要，次要是质保年限***和虚伪许诺，一台220伏大功率电磁炉的正常质保期是12个月，一台380V大功率电磁炉的正常质保期是24个月，商家往往为了竞争和***同行，除了降价，就是不断出花招，质保3年、5年、一生、没错信不信由你，横竖我是不信的，至少与我们梦想的质保不花钱，***来修补是有很大出入的，因为商家没有说质保不收费、没有说意外不收费、也没有说以后不收费，还没有白纸黑字签合同确保不收费，不收任何费用，一个字的不同商家就能有无数个空子可钻，甚至一些不锈钢工厂出售大功率电磁炉，一两年即转行，修补电话无人接，工厂倒闭。贱价出售，高价修补的比方不可胜数，如果你可以放下生意不做去和商家打官司，相信你现已十分生气，但因小失大的事，我们衡量之后都不会去做，我们只能从头挑选品牌挑选大功率电磁炉配备参数，购买贱价大功率电磁炉，验证了你就知道真假。一台商用电磁炉能使用多长时间？一台商用电磁炉能使用多长时间？其实商用电磁炉可以使用多长时间是受到很多因素的影响的，来看看电磁炉的使用寿命都受到哪些方面的影响吧。首先一个方面肯定要看电磁炉本身的质量了，长城的坚固也是用一砖一瓦层层堆起来的。坚固与否还要看怎么堆和一砖一瓦的质量。同样的商用电磁炉的寿命质量是受到做工和机体配件质量的影响，要看组装的是否到位，整机设计是否合理；一台电磁炉的通风系统是很重要的；因为可能要长时间不停的运行，一个合理的设计会减少长时间大功率运行所带来的巨大的热量，从而减少对电磁炉的损耗。在者就要看电磁炉配件的质量了，这也是电磁炉使用寿命的硬性要求，电磁炉的配件就像对于***五官一样；先坏的配件往往决定了炉子的生命，所以还有一个整体性的必然联系。在者就要看炉子的工作环境了，还是一样的例子；如果一个人长期生活在对健康不利的生活环境，是工作还是其他原因暂且不谈；那么他的寿命肯定会变短。同样的如果电磁炉长期处于一个不利的环境下运行，使用寿命也会大大减少的，所以对于购买商用电磁炉的用户来说，掌握一点维护和***的常识是很必要的，比如保持电磁炉的通风和一些日常的注意事项。根据一些研究表明：一台合格的商用电磁炉在正常的使用条件下的寿命是可以使用8-10年的。)