焦亚***钠的湿法生产原理本法生产焦亚***钠的反应过程分4步：[4](1)在碳酸钠溶液中通入SO2至pH为4.1，生成亚硫l酸氢l钠溶液，反应式如下：Na2CO32SO2H2O——2NaHSO3CO2(2)亚硫l酸氢l钠l溶液中再加碳酸钠调至pH为7～8，即转化为亚***钠，反应式为：Na2CO32NaHSO3——2Na2SO3CO2H2O(3)亚***钠再与SO2反应至pH达4.1，又生成亚硫l酸氢l钠溶液，其反应式为：Na2SO3SO2H2O——2NaHSO3(4)当溶液中亚***钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚***钠结晶，反应式如下：2NaHSO3——Na2S2O5H2O此4步反应总反应式为：Na2CO32SO2——Na2S2O5CO2但如果反应条件不适当，亦可产生以下副反应：2Na2CO33SO2——Na2S2O5Na2SO3十2CO2拉面违l法添加剂该品经常被用来作为拉面拉制的添加剂，用来改变面的结构，使拉面容易成型。在打击非l法食品添加剂专项整顿中，卫l生部门发现少数商家在面制品中添加焦亚***钠，为此，卫l生部作出明确批复：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中焦亚***钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚***钠属于违l法行为，应当依法严肃查处。***标准80年代，***曾经制定了一个比较宽松的标准，就是二l氧l化l硫残留量可以达到2%到在2003年的时候，***标准进行了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为如果要是不加那么多的焦亚***钠，那么***后它就容易腐烂、发霉，所以必须要加那么多。后来经过协调，***后又变成了0.35%，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到。Sodiumpyrosulfite分子式Na2S2O5分子量190。在加工食品时使用焦亚***钠时应注意六大项1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚***氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。3）用亚***盐类漂白的物质，由于二l氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二l氧化硫，但残留量不得超过标准4）亚***不能***果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚***渗入水果***后，加工时破碎水果，才能除尽二l氧化硫的，所以用亚***保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。5）亚***盐能***硫胺素，故不易用于鱼类食品。6）亚***盐易与醛、酮、蛋白质等反应。)