一、真空滚揉机准备工作：1、清水冲洗滚筒，打开出料开关放尽冲洗水；2、放入猪肉、羊肉、鸡肉等物料；3、加盖旋转关闭好。二、滚揉工艺时间设定1、调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力2、根据工艺要求设定滚揉机总工作时间3、反转滚揉时间根据工艺要求设定4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是提高食品加工企业效率的基础,滚揉机由多部分组成,我厂生产的滚揉机全部采用优质的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性.我厂生产的滚揉机具有肺呼吸功能.采用了比较***的制造技术和材料.具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转。滚揉机对真空度的要求一般真空滚揉机的真空度：0.04-0.08MPa真***装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术。真***装按排气方法不同，有加热排气和抽气密封两种。前者是通过对装填了食品的包装容器***行加热，通过空气的热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再经密封、冷却后，使包装容器内形成一定的真空度。抽气密封则是在真***装机上，通过真空泵将包装容器中的空气抽出，在达到一定真空度后，立即密封，使包装容器内形成真空状态。小型滚揉机正确的清洗方法。为了保证小型滚揉机生产产品的质量安全，我们必须要做好小型滚揉机的清洗工作，正确的清洗方法如下所示：1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒在水里面加入桶内，将桶转动清洗。3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。5、清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板。小型滚揉机的装料和卸料工作。小型滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，发挥着重要的作用，接下来我们给您分享一下小型滚揉机的装料和卸料工作：一、装料：盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕，按下吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。二、卸料滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静置时间到，发出报警信号，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空，这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮，滚筒即按出料运转方向旋转，从而将肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉车等容器内，完成了整个工艺流程。)