钙离子螯合剂可以将水中的Ca2螯合住，使其不能与海藻酸钠结合，通过与海藻酸钠争夺Ca2的方式来控制凝胶形成的速率，使海藻酸钠有充分的时间溶解，可以有效地改善凝胶的品质。这种方法的缺点是要引入螯合剂，并且造成了Ca2的浪费，使添加剂的用量增大，效率降低。温度温度对海藻酸钠形成凝胶的过程有间接影响，提高体系的反应温度可以加快钙盐和海藻酸钠的溶解速度，提高体系内部分子运动的剧烈程度，加快Ca2与海藻酸钠分子的结合，从而加速凝胶过程。但当体系温度超过一定界限时，凝胶过程将不会发生。海藻酸盐有一种冷却凝结形成凝胶的方法，这种方法是将制备凝胶的海藻酸钠、酸、钙盐和螯合剂一起在热水当中溶解，然后使溶液冷却，形成凝胶。在热水中一起溶解时，尽管海藻酸钠溶液已经接触到了Ca2，但当海藻酸钠分子链上有较多的热能时无法与Ca2结合，当溶液冷却到一定温度后，海藻酸钠分子才能与Ca2反应形成凝胶。虽然在高温下海藻酸钠无法形成凝胶，但是当海藻酸盐凝胶形成后，其凝胶是热不可逆的，能在高温下保持物理形态。pH值加入酸性物质，降低体系pH值，可以使一些在中性、碱性条件下难溶的钙盐转化为溶解性较好的钙盐，如将磷酸氢酸钙与海藻酸钠在水中混匀后再加入在乳酸，难溶性的碳酸钙可以反应生产溶解性相对较好的碳酸氢钙或者乳酸钙，从而释放出Ca2，与海藻酸钠溶液形成凝胶。在印染工业方面，海藻酸钠具有独特性能，印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，色浆干的快，易退浆，渗透性和手感。中粘度和低粘度海藻酸钠都适用于园网印花和平网印花的要求。在纺织工业方面，海藻酸钠可提高棉纱的光泽度和强度，织布时不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脱；海藻酸钠用作经纱上浆，不仅对棉纤维有效，对合成纤维上浆，也能取得良好效果。在食品工业方面，海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇琳的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇琳的口感；在挂面、粉丝、米粉制造中添加海藻酸钠可改善其粘结性，使其拉力强弯曲度大，减少断头率；在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善其内部***的均一性延长储存时间；海藻酸钠还可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，用于人造仿型食品。海藻酸钙吸液保湿性与什么因素有关，二者都与钙的吸收无关，应该是***D促进钙的吸收。鱼肝油中主要是***A和D！！！***A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮***健全及抗******功能。***D的主要功能是促进肠黏膜对钙、磷的吸收且促进肾小管对钙磷的重吸收。任何食品添加剂，过量超标使用都是会对***造成不良影响的。海藻酸钙虽然可以进入***代谢，但是超量使用依旧是不允许的。)