蒜泥鸭舌主料：鸭舌200克调料：咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量做法：鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。玫瑰醉鸭舌：材料鸭舌：1磅醉鸡汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行调较鸡粉1茶匙冻开水2杯冰水2杯做法：1先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份。2煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味]。3水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透。4熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。5之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。6便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，***后加入玫瑰露[令其香d]。7盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对***发挥的多种滋补***功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。油炸金蝉的做法：1.把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。（因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份）2.从清水中捞出，用厨房纸吸干水分3.锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金***时即可捞出4.吃的时候撒些熟的白芝麻即可)