O-酰化和N-酰化壳聚糖可与多种有机酸的衍生物（酸酐、酰卤）反应，导入不同分子量的脂肪族或芳香族酰基。壳聚糖分子链的糖残基上既有羟基，又有氨基，酰化反应既可在羟基上成酯，也可在氨基上成酰胺。含氧无机酸酯化甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应在壳聚糖的氨基上也可能发生反应。降作用症表现为总胆固醇和甘油三脂含量升高，同时高密度脂蛋白含量降低。食物中脂类的消化除胰脂肪酶外，还需要胆汁酸盐做乳化剂。壳聚糖能够降的原因与其正电性有关。作用原发性的原则是限制的摄取。实验证实，血压升高仅和中的氯离子有关，而和钠离子无关。中氯离子能使血管紧张素转换酶活化，该酶催化血管紧张素Ⅰ转变为血管紧张素Ⅱ，血管紧张素Ⅱ促进醛因酮分泌使体内潴留钠和水，血容量增加血压升高。带正电荷的壳聚糖与氯离子相吸引，而排泄于粪便中，体内缺少氯离子，转换酶无活性，血管紧张素Ⅱ减少，血压下降。生物元壳聚糖纤维制成面料可有效预防***滋生，防止宝宝红臀、尿疹、、螨虫引起的及各类皮肤***等，不会对宝宝的皮肤造成任何损害，为宝宝提供安全保护。纤维材料的透气、抑菌及亲肤特性，可帮助准妈妈减少对皮肤的刺激，减少反应。生物元壳聚糖纤维可用于制作***内衬布，可使***更亲肤舒适，能使皮肤细胞快速生长，使皮肤持久水嫩白皙，预防经期***而诱发等；制作面膜可起到吸附***及污物的作用，达到深层净皮肤，对皮肤是一种健康清洁，呵护脆弱肌肤。)