花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。生产管理：①栽植后，当年要松土除草2-3次，每年秋季开始，在花椒树冠内浅挖、树冠外深挖并施肥，不要伤根，在施肥时应侧重于磷钾肥，以维持旺盛的长势。②培土蓄水保墒：中耕除草时，要注意给花椒树根部培土，把根颈部土堆高，即可保温防冻，又可防止根部积水过多。③修剪：修剪可使花椒树形成合理的树体骨架，也可及时除去病虫枝，使之充分利用光能、空气，促进根系生长，利于提早结果，提高产果量。麻椒的播种時间在秋春两个季节开展，但是秋天种植，麻椒的出苗率更为好，并且第二年夏天就可以开展小苗栽种工作中，选用秋天播种更强一些。秋天播种的時间一般在每一年的8月中下旬到9月上中旬这一段时间。在麻椒播种前一定要搞好催牙工作中，以防减少种子的出苗率低。催牙的关键工作中是将种子表层的植物油脂除掉，先将种子放进清水中去除在其中坏籽、瘪籽等，将选择好的种子放进细沙子之中不断的搓揉，花椒籽的种皮除去以后放进清水之中清洗，在清水之中添加1%的肥皂粉，侵泡种子后再持续的搓揉种子，除去种子的植物油脂。洗衣粉水侵泡二天上下就可以捞起来，放进清水之中再次侵泡二天上下，种壳张口以后就可以播种了。大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该种类树势中强，树姿倒闭，分枝角度大，树冠圆头形.盛果期树高2.5—5米。当年生新梢绿色，一年生技褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁宽，短钝，并随枝龄添加，常从基部零落。小叶片较严惩，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，外表润滑。果实9月中旬前后成熟。果实成熟时外表鲜白色，并具亮堂光泽，外表扰状腺点分明。果穗松懈，果柄较长，果实颗粒中等、大均，直径4.5—5.0毫米，鲜果干粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱白色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，质量优。普通3.5—4.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。)