夹层锅的结构夹层锅以有一定的压力的蒸气为热源（也可选用电加热或燃气），具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。不锈钢夹层锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。外层夹套采用A3碳钢或不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供给压力应在夹层锅适当工作压力范围以下。1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。2、控制箱应定期检查，如有故障要即时调整或修理。酱牛羊肉蒸汽加热炒锅质量好该夹层锅结构通常由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层以通入蒸汽为热源进行加热的，该热源也可选用电、燃气、电磁加热。结构有固定式、可倾式、搅拌式等样式。1、固定式结构：锅体和支脚组成。2、可倾式结构：锅体和可倾装置组成。3、搅拌式结构：锅体、搅拌器、支脚或可倾架组成。不锈钢夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时不锈钢夹层锅也适用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。可倾式保温夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、***和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。夹层锅的调试1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处需装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。3、控制阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。燃气夹层锅主要由锅体、底座、燃具及倾锅装置等部分组成。该设备采用液化气或管道煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。燃气夹层锅凡接触物料部分为食品级不锈钢制造。可以配置控温系统或搅拌装置。注：因用户使用要求不同，本使用说明书如与设备有出入，以实际设备为准。)