首先是炉具独特，这个炉子叫“天锅地灶”，反扣的铁锅在炉壁上呈穹形，悬于炭火的上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、无害，火势均匀。其次是做法独特，其中和面***有讲究，面粉需上等原料，揉面要匀称劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加之锅炉烘烤，才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。师傅们将揉好的面团揪成大小相当的剂子“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这下塘烧饼的制法工艺“口诀”不知道传了几代人，但真正要把烧饼做得地道好吃可不简单起床后，在蒸笼上刷上油，放入煎饼，用大火蒸20分钟，关火炖5分钟，然后打开锅盖。蒸好的煎饼放在案板上冷却。将油倒入锅中加热(70%-80%热)。将蒸好的蛋糕煎至金***，取出。因为蛋糕已经熟了，就给它上色。厚厚的金***煎饼裹着甜软糯的豆沙，让人一口咬下去。它对胃是甜的，对心脏是甜的。它喜气洋洋，美味可口，深受***和儿童的喜爱。味道很好。这金煎饼先蒸，然后油炸。出来后，它看起来很脆。里面的豆酱又甜又香，比面包还好吃。黄桥烧饼是美味的，因为它的形状和胃口都很好。不同于一般的小吃，关键是要有两层口感，外脆内脆，不油腻，不焦不焦，加上各种馅料来增强口感，让人不可口！该方法的巧妙之处在于:(1)利用水油面和面团将两个面片间隔重叠形成面团。当制作包装纸时，你可以在糕点上涂上水和油，反复折叠以形成一种层压效果，然后把它卷进包装纸中包装。擀面团时不要太薄，这会影响酥脆的口感。(2)还需要在外面刷一层糖水，撒上芝麻，这样芝麻就不容易掉下来。此外，当口吃的时候，首先，烧饼尝起来又甜又甜，而烧饼有不同的味道，这是烧饼业中的ji产品。)