卖点：将原料卤制后再烹成麻香味是此菜的一大卖点。原料：湛江鸡或清远鸡2只(请勿使用三黄鸡或其他鸡，经过多次试验***终确定了湛江鸡和清远鸡，只有好的食材才能保证高品质)调料：沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），卤水2干克，龙井茶叶20克。卤水配方：上汤2500克，八角1.5克，0．3克，桂皮2克，花椒05克，尖椒05克，霍斛2克，1.5克，香叶0.5克，生抽250克，冰糖50克，鸡肉香精20克，麦芽酚10克，料酒100克，姜葱100克，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。制作方法：（1）将鸡洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。（2）将鸡飞水后，下六成热的色拉油中炸至金***，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。（3）将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟鸡一起上桌将鸡蘸茶水食用即可。台湾麻油鸡的做法台湾麻油鸡的做法图解11.材料准备好台湾麻油鸡的做法图解22.香菇用温水浸泡半个小时台湾麻油鸡的做法图解33.把鸡肉洗净，香菇洗净，姜切片台湾麻油鸡的做法图解44.凉油下锅，放入姜片中小火把姜片煎出香味台湾麻油鸡的做法图解55.再把鸡肉倒入爆炒台湾麻油鸡的做法图解66.爆炒至鸡肉微黄台湾麻油鸡的做法图解77.倒入米酒，没过鸡肉台湾麻油鸡的做法图解88.大火煮开后中小火焖煮三十分钟台湾麻油鸡的做法图解99.再把香菇放入继续煮十分钟台湾麻油鸡的做法图解1010.一共煮了四十分钟后，加入少许盐生抽调味台湾麻油鸡的做法图解1111.装盘后，淋上少许麻油台湾麻油鸡的做法图解1212.开吃***1)延缓***:纯麻油含丰富的***E，具有促进细胞分裂和延缓***的功能。2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被***分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。3)润肠通bian:习惯性便mi患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通bian。麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的，称为胡麻油;另一种是长治一带产的，因长治在古时称为潞安府而称为潞油;还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈***，而胡麻油颜色深很多。)