骨汤菜饭培训择优推荐
苏州琴阿姨餐饮公司***致力于特色餐饮加盟,品牌餐饮加盟,技术人才输出,公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治,欢迎新老客户咨询!企业文化品牌主张:给每一碗饭加点蔬菜,更营养、更健康。核心使命:倡导膳食平衡,***都市潮流新生活。发展愿景:打造中式时尚餐饮领1导品牌。团队价值:敬业务实,重质求效,真诚协作,共同发展。琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。荠菜的形态特征总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,***,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;然后找块重物压在肉上,腌四五天,中间记得给肉翻个身,肉会腌出水来,是正常的,把水倒掉。果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。咸肉的腌制一般分三次擦盐,第i一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。当然,在愈合中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有机纤维的骨样***逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样***的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤还是很有益处的。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量盐。三次擦盐约25天左右即为成品。)