综合性即宾馆业务活动构成要素的复杂性和内外联系的紧密性。在现代社会，人们住店不仅是一种基本的生活需要，而且也是追求享受的一种方式。要满足客人的需要，饭店必须功能齐全、设施配套、项目丰富、服务优良。因此，这就要求饭店的协调配合，以建立一个综合性的服务系统。波动性即宾馆业务活动的不稳定性。宾馆的业务受到多种因素的制约，其***基本的客观因素有三当企业发展到一定规模时，就会束手无策、不安，以狭隘的管理意识做出错误的决策，从而导致管理的严重失败。2、管理思想落后于时代的发展。代管理思想——管理者把被管理者看作是会说话的劳动工具。任管理者、鞭笞、奴役，被管理者不敢有表面的丝毫怨言，但是，他们的内心却在燃起、的熊熊烈火，在沉默中准备火山的的爆发。一旦有人登高疾呼，这些人便会奋而起义、造反。奴隶造反、农民起义、资产革命、无产革命，概莫如此。特点：速度快，效果好，操作复杂。适用：大型及中型制冷装置，一机多库。常用在制冷剂直接蒸发冷却系统。（3）电热融霜电热融霜：在蒸发器下面装电热器，一般适用单个库房或小型制冷装置。载冷剂系统多采用该形式。用电加热器、蒸汽加热器或温水加热器融霜虽然结构简单，易于实现自动化，但要耗费电能，温度容易波动。载冷剂间接冷却系统的热盐水融霜)