从采购的集权程度可分成：(1)分权式的采购***(店面采购)这种形式由各店商品部自行采购生鲜食品。优势：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由店面自定，机动性强，有较好的运营主导权；较能符合购买者需求。缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能；利润很难控制；无法塑造连锁经营的统一形象。分权式的采购***，由店面自行采购，它多适用于店面之间分布较广的连锁企业，并且它适宜于保存期相对较短的生鲜食品，如蔬菜中的叶菜，鲜活水产等等。中小餐厅食材配送典型代表主要是美菜，这家通过“互联网资本”的方式重构中小餐厅配送的企业，在短短的3年内从0起步，做到了***日配额数千万，从数百家同类型企业中厮杀而出，目前在一线城市做的尚可，二线城市尚无明显起色。美菜的出现，也给了广大蔬菜配送行业的创业者们一个很好的启发，通过互联网这种方式来改造优化传统行业，其带来的效率是惊人的，但是因为蔬菜这个古老行业天然的壁垒，单个城市能做好，可拷贝性却完全依靠人，换一个地方后，供应链资源完全排不上用场，除了可拷贝的信息化手段和管理体系，其他的都得从头再来。在蔬菜配送装卸作业中应优先选择蔬菜配送使用的***货车，如今，蔬菜配送使用的***货车在现代社会的应用量是非常大的，对蔬菜配送使用的***货车的需求量上来了，对驾驶员的需求量也不会小到那里去。这些不同的产业的出现是为了保证我们的蔬菜配送产业可以得到更有发展价值的一种全新的存在。对于目前的这些不同的发展形势来说都已经为我们带来了很多不同的应用改变，而且，目前说来对于这些配送的多种不同的蔬菜产品服务的多种形式都需要让我们拥有更多不一样的价值的重要的体现。)