柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极l多的用途。柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗l氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医l药工业占10%左右,主要用作抗l凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、l皮革、建筑、摄影、塑料、铸和陶瓷等工业领域中都有十分广阔化学性质在室内温度下，柠檬酸为没有颜色半透柠檬酸明晶体或白色颗粒物或白色结晶性粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中微有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸从开水中结晶时，转化成无水合物；在凉水中结晶则转化成一水合物。加温到78℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15摄氏时，柠檬酸也可在无水乙醇中融解。柠檬酸结晶形状因结晶标准不一样而不一样，有没有水柠檬酸C6H8O7也是含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。柠檬酸钠对***危害吗柠檬酸钠别称枸橼酸，是一种有机物，外型为乳白色到没有颜色结晶。无臭,有清爽咸甜味。常温下及气体中平稳,在潮湿空气中微有溶解度,在热空气中造成风化状况。加温至150度丧失结晶水。溶于于水、可溶解凡士林、难溶解醛类以及他有机有l机l溶剂，过分解反应，在湿冷的自然环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其水溶液ph值约为8。因为制取柠檬酸钠的原材料基础来自谷物，因此绝l对可以信赖，对人们身心健康不容易造成伤害。联合国粮农与世卫***对其每天摄人量未作一切限定，可觉得该品归属于***性l品。但是，枸橼酸根与血中钙离子产生难解离的络合物，钙离子是凝血功能全过程中需要的化学物质之一，血夜中钙离子降低，进而血液凝固遇阻。在临床***上采用新生力量时,柠檬酸钠就做为抗l凝血剂。)