微波肉类解冻的优点是，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无***滋生和占地面积小的优点，是其它解冻方法无法比拟的。它在产品中产生热量，用于快速解冻，汁液损失较少，适合流水线作业生产。自助餐海鲜冰台供应服务***。主要缺点是：非常高的初始***成本高、解冻速度不均匀，可能难以控制，***设备需要专门的操作人员。微波解冻是一种新型的、适应食品加工趋势的解冻方式，通过高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要2-10分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化。自助餐海鲜冰台供应服务***。在水中解冻的鱼片会积水，并可能失去大部分的味道，但在水中解冻对于整个鱼来说是可以接受的。在水中解冻的整条白鱼可能会失去光泽，皮肤可能会变白。在水中解冻的鱼群会失去大部分剩余的鳞片，这可能是水的再循环和过滤问题。自助餐海鲜冰台供应服务***。白鱼在解冻过程中体重略有增加，但增加量通常会在被填圆时减少。解冻水的温度不应高于18°C，其速度应至少为5毫米/s。要尽可能短的时间解冻块厚100毫米，这种速度应增加到至少22毫米/s，4小时后，鱼应从水中取出并装箱，直到准备填空。在50毫米厚的块中，整个青鱼在相同的条件下解冻大约需要2小时。自助餐海鲜冰台供应服务***。你可能不知道，你甚至可以把馒头也放进冷冻室里！还有面包。你可以把面包放进冷冻室里保存长达三个月的时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。把食物紧紧包裹在容器中，并且放置得井井有条，有助于利用存放空间，并节约电费。自助餐海鲜冰台供应服务***。冰箱门是冰箱里“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给不怕“折腾”的食物咯，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在你打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶一类的食品，不要放在这儿。自助餐海鲜冰台供应服务***。)