制作蛋糕时要注意几点虽然蒸蛋糕并不难，但制作时要注意几点，基本上都是零故障！提示：1，柠檬汁可以去除蛋黄的味道，如果没有柠檬，几滴白醋也可以起到痰的作用。2，蛋糕蒸熟后会上升，所以蛋糕糊不必太满，而且可以充分。3，表面覆盖保鲜膜或锡箔，起到水蒸气的作用，使蒸鸡蛋糕的表面更加美观。蛋糕跟面包一样需要发酵吗？严格来说，蛋糕中使用的粉末不是酵母，而是蓬松剂。其松散的结构主要由搅打蛋白质和面粉形成。烘焙粉广泛应用于蛋糕甜点烘焙粉作为一种重要的膨化剂，广泛应用于蛋糕甜点，主要分为和非两大类。泡沫主要由明矾和铵明矾组成，铝含量较高，摄入过多会对身体***。相比之下，无铝烘焙粉大大减少了对***的伤害，大大提高了工业批量生产中产品的稳定性。做甜点时，的香料是香草。由于香草荚本身的成本很高，许多人选择使用香草提取液。同样是香草，质量低劣的香草精价格是价格差异的几倍。酵母是如何影响面包风味的呢酵母作为一种既可以在有氧环境下生存、又可以在无氧环境下繁殖的***，在制作面包的过程中正式利用了这一点，所以我们做出的面包才会松软可口。在无氧的环境下催化葡萄糖分解成酒精和水。酵母是如何影响面包风味的呢？面包的质地：当酵母、水和面粉混合起来的时候，面粉中的酶将淀粉分解为糖。从上面的化学式可以看到会产生的CO2，CO2会被麸质网锁住，从而使面团发酵并迅速膨胀起来。在烘培面包的时候，CO2的存在使面团膨胀，因此面包才形成了很好的质地。)