?真空低温油炸脱水干燥原理：果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-VacuumFryer）等***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含***、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。商用真空油炸机设备生产厂家真空油炸机设备介绍1、护色***：采用真空油炸，油炸温度大幅度降低，并且油度大幅降低，油炸食品类不容易退色、变色、褐变，能够维持原材料原先自身的色调。2、保香***：采用真空油炸，原料在密封性情况下被加温，原料中的味成份大部分为水溶，在植物油脂中并不是总混，而且伴随着原料的脱干，这种味成份进一步获得萃取，因而采用真空油炸技术性能够非常好地储存原料自身具备的香气。商用真空油炸机设备生产厂家降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。应用于：蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等水产品及畜禽肉等。商用真空油炸机设备生产厂家)