陈皮酱口味：陈皮味。用途：主要给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。推荐指数：★★★★★用料：姜米20克，九制陈皮末、鲜橘皮末各100克。调料：淮盐15克，炼香的鸡油、色拉油各20克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克。制法：锅内鸡油、色拉油烧至四成热，下入姜米、九制陈皮末、鲜橘皮末小火炒5分钟，再加入淮盐、味素、白糖、米酒、曲酒，小火炒匀即成。试验结果：此款酱料橘皮的清香味十分浓郁，由于加入了大量曲酒，所以能很好地遮盖海鲜的异味。鱼类烧烤酱亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。适用：烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。原料：王致和腐50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。制作方法：1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。制作关键：花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。一道非常的黑胡椒酱。它能够用于制做各种各样黑胡椒口感的菜式。能够腌制鸡翅，能够做为牛扒的浇汁，还可以用于烧烤儿。【黑胡椒酱】（参照份量：1份）调料：洋葱100克，无盐黄油15克，黑胡椒粉15克，现磨黑胡椒碎5克，番茄沙司50克，生抽30克，水450克，鲜奶油50克，盐5克，白砂糖15克，玉米粉1大勺（约7克）水2大勺（30克）制做全过程：1、锅烧开，放进切一小块的无盐黄油，文火加温至熔融之后，倒入剁碎的洋葱，煸炒一会儿炒成香气，随后倒入200克水。2、把洋葱连水一起倒入君焙破壁机的破壁料理机杯，弄成浆（把洋葱彻底粉碎）。做好的洋葱浆倒回锅里。★要是没有破壁机，用一般多功能料理机还可以。搅拌这一全过程是务必的，要不然没法作出细致的料汁。3、锅里添加番茄沙司、黑胡椒粉、生抽、白砂糖、剩余的250克水，翻拌，火灾烧开。4、盖上大锅盖，文火熬煮15分鐘。5、煮好之后，解开盖，添加鲜奶油和盐，把玉米粉和2炒勺水混和并条变成芡粉，倒入锅里，迅速拌和匀称。6、后添加现磨黑胡椒碎，炒出那样粘稠的酱状，黑胡椒酱就搞好了。可依据本人口感调节料汁中盐的使用量。★添加现磨黑胡椒碎，会让黑胡椒酱的香气更为浓厚。要是没有现磨黑胡椒碎，就用相等黑胡椒粉替代吧。)